De Grote Vegatopia Eetquiz

1: Borlottibonen kunnen een geografisch keurmerk (igp) hebben uit de Veneto. Hoe heten ze in dat geval? (Door Antoinette Coops, ex-redacteur)

Borlotto di Chioggia

Borlotto di Castelfranca Veneto

Borlotto di Venezia

Borlotto di Lamòn

2: Stel, Donald Trump stapt een koffietent binnen. Wat zal-ie bestellen? Een espresso is een Italiaanse vinding. Een flat white is een bedenksel van de Australiërs. Hij roept dus: “Americano first!” Maar wat is een Americano? (Jan Lieftink, gastredacteur)

Een wegwerpbeker van ca. 0,6 liter met half filterkoffie, half opgeschuimde melk, afgetopt met een stevige hoeveelheid karamelsiroop.

Een espresso aangelengd met heet water. De verhouding is meestal iets in de trant van twee delen water op een deel espresso.

Een koffie gemaakt met een Toddy Cold Brewer: een koude koffie waaruit nagenoeg alle bittere en zure smaken zijn verdwenen.

Een soort kleine cappucino met naar verhouding iets meer melkschuim dan een reguliere cappuccino.

3: Sinds wanneer eten we in Nederland aardappels? (Door Lizet Kruyff en Annemieke)

Sinds de Romeinen, die de landbouw in Nederland grondig herzagen en veel nieuwe gewassen gingen verbouwen.

Vanaf het moment dat Columbus naar Europa terugkeerde.

Sinds midden zestiende eeuw, toen de Spanjaarden Leiden bevrijdden en daar een pot met aardappelen en peen achterlieten, ook wel hutspot genoemd.

De oudste recepten staan in een kookboek dat in Leiden, begin 18de eeuw. werd gedrukt.

4: Wat wordt in de Indonesische keuken koetjai genoemd? (Door Miranda Vincenten, ex-redacteur)

Bieslook

Peterselie

Selderij

Limoenblad

5: Waar komt de uitdrukking 'au bain Marie' vandaan? (Door Yvette van Boven)

De uitdrukking is genoemd naar Marie Curie, een Pools-Frans schei- en natuurkundige en pionier op het gebied van radioactiviteit. Ze ontdekte polonium en radium. De techniek van het zachtjes opwarmen van ingrediënten werd ontwikkeld in haar laboratorium.

Deze uitdrukking is vrij jong, en is genoemd naar het feit dat de hond van Yvette van Boven, genaamd Marie, altijd haar eten lauwwarm krijgt opgediend in een bakje gevuld met warm water zodat het niet afkoelt.

De techniek is afkomstig uit de alchemie. Een joodse alchemiste uit Egypte, Maria van Alexandrië, zou deze kooktechniek hebben ontwikkeld om bepaalde bereidingen langzaam op te warmen.

De uitdrukking komt uit de keukens van Marie-Antoine Carême (1784). Hij was een Franse chef-kok en patissier. Zijn opvattingen resulteerden vaak in pompeuze stukken, "pièces montées", en andere culinaire presentaties die in die tijd thuis hoorden.